Hartig & Zoet
Lokaal & Bio
Nieuwe openingsuren
2025
Woensdag : 9:00 – 17:00
Donderdag : 9:00 – 17:00
Vrijdag: 9:00 – 17:00
Zaterdag : 9:00 – 17:00
Eerste zondag van de maand : 11:00 – 16:00
Contact
info@rozell.be
Ons Verhaal
Welkom bij Rozell, ons Bretoens Pannenkoekenrestaurant in Mechelen.
“Les galettes Bretonnes au sarrasin” ofwel boekweitpannenkoeken zijn een typisch Bretoens streekproduct maar laten zich nu ook hier smaken!
- Ons logo verwijst naar de billig, de typische bakplaat van Bretagne, waarop het deeg met de houten rozell, wordt uitgestreken bij een temperatuur van 220°C.
- Boekweitmeel (sarrasin) vormt de basis voor de hartige pannenkoeken, en verkrijg je door de zaad-jes van de boekweitplant te vermalen. Vermengd met water geeft het na een kort fermentatieproces een luchtig, glutenvrij deeg. Elke dag ‘s morgens vroeg vers gemaakt!
- Het resultaat is een luchtige pannenkoek die je kan beleggen voor een heerlijke lunch of diner. En voor dat beleg gebruiken we bioproducten en/of lokale producten: kwaliteit, korte keten en duurzaamheid staan voorop!
- Voor de zoete pannenkoeken gebruiken we bio speltbloem, even smakelijk als tarwebloem maar het bevat minder gluten. Deze worden afgewerkt tot heerlijke dessert of smakelijke tussendoortje met huisgemaakte sauzen.
- Elke pannenkoek wordt vers gebakken, volgens Bretoens recept van Mme Belleguic.
Onze leveranciers
- Boekweitbloem komt van de Terroirist, die het ophaalt bij bioboeren in Frankrijk
- Speltmeel halen we bij de Zotte Morgen
- Cider zijn we gaan proeven in… Normandië, en vandaar komt ook de Calvados
- Maar ook dichter bij huis is er de Ruwet, gemaakt van vers appelsap en organische gist: authentiek, artisanaal en helemaal Belgische cider
- De mensen van de Kaffefabrik kopen hun koffiebonen rechtstreeks van de boeren in Zuid-Amerika. Ze branden de bonen zelf. En nadat u genoten hebt van een heerlijke koffie of latte, wordt het koffiegruis opgehaald door ‘t Coflab, om paddenstoelen te kweken
- Thee halen we bij de verpakkingsvrije winkel Kabas, samen met heel wat groenten en fruit, yoghourt en roomkaas
- Gageleer is een gecertificeerd biobier gebrouwen door een coöperatieve vennootschap met sociaal oogmerk, waarvan een deel van de opbrengst naar Natuurpunt gaat
- De menukaart is gedrukt op papier gemaakt van landbouwafval
- De zitbank is gemaakt door Timmer-Jan, met hout van Recuplan
- Onze illustraties zijn van Sara Smits